Цена праздника: сколько стоит накрыть новогодний стол в Башкирии?

Традиционная статистика в канун Нового года — стоимость новогоднего стола. Ежегодно Росстат берет неизменный список продуктов и подсчитывает его стоимость, таким образом отслеживая условную цену праздника для средней российской семьи из четырех взрослых и одного ребенка. Перед этим напомним, что средняя зарплата в Башкирии, согласно официальной статистике, продолжает расти — за январь–сентябрь текущего года она составила 40 400 рублей без вычета налогов. Инфляция в стране в данный момент находится «на пике» и составляет 8,4%, при этом индексация зарплат в текущем году составила около 4%.

Итак, по мнению специалистов ведомства, на новогодний стол достаточно взять следующие продукты:

1. Говядина бескостная (1 кг);
2. Куры охлажденные и мороженые (1 кг);
3. Колбаса полукопченая (500 г);
4. Соленые и копченые деликатесы из рыбы (500 г);
5. Икра лососевых рыб (200 г);
6. Рыбные консервы (350 г);
7. Сливочное масло (200 г);
8. Сыр (300 г);
9. Консервированные овощи (500 г);
10. Ржаной хлеб (500 г);
11. Пшеничный хлеб высшего сорта (350 г);
12. Картофель (800 г);
13. Свежие помидоры (500 г);
14. Свежие огурцы (500 г);
15. Апельсины (1 кг);
16. Яблоки (600 г);
17. Лимоны (200 г);
18. Шоколадные конфеты (500 г);
19. Торт (500 г).

А также напитки:

• Водка (0,5 л);
• Коньяк (0,5 л);
• Шампанское (0,75 л);
• Минеральная вода (1 л);
• Газированные напитки (1 л);
• Фруктовый сок (1 л).

По данным Башстата и Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС), стоимость новогоднего стола в декабре 2020 года в среднем по Башкирии составляла 4379,40 рубля. Поскольку средние цены за декабрь текущего года будут опубликованы лишь после новогодних каникул, Mkset взял данные Башкортостанстата и ЕМИСС, актуальные на конец ноября — начало декабря. Согласно подсчетам, новогодний стол в 2021 году жителям республики обойдется в 4814,70 рубля, за год стоимость предлагаемого объема продуктов выросла на 435 рублей (или на 9,1%).

Наиболее дорогой позицией в списке по-прежнему остается икра лососевых рыб — за год банка икры подорожала на 166,6 рубля. Примечательно, что осенью цена на икру в среднем по России перевалила за свой исторический максимум (с 2000 года) и на данный момент стоит более пяти тысяч рублей за 1 кг. Ранее Росрыболовство прогнозировало снижение цен на икру в связи с увеличением добычи лососевых рыб, но этого не произошло: с 2020 года икра не перестает расти в цене (в Башкирии цена за 1 кг выросла на 1344 рубля). При этом представители ведомства утверждают, что улов лососевых и само производство икры заканчивает этот год с удачными показателями, и для роста цен предпосылок нет. Предполагается, что виноваты спекулянты, которые накануне новогодних праздников искусственно создают ажиотаж.

В меньшей степени, но ощутимо подорожали говядина, рыба и курица. Незначительно подешевели некоторые категории свежих и консервированных овощей.

Что касается праздничных напитков, то больше всего выросла цена на отечественные игристые вина, незначительно — на водку, а вот стоимость отечественного коньяка, напротив, немного упала. На общую сумму это движение цен повлияло незначительно.

Стоит также отметить, что большинство продуктов условного новогоднего набора продаются в объемах, превышающих установленные статистикой, следовательно, превышающих посчитанную стоимость. Кроме того, в набор не входит ряд продуктов, которые также потребляются ежедневно и, очевидно, также нужны для новогоднего стола, как, например, чай или сахар. Эти продукты также успели подорожать, но статистикой не учитываются.

Две чайные ложки оливье

Традиционный для новогоднего стола салат «Оливье» в Башкирии также подорожал по сравнению с декабрем 2020 года — на 46 рублей — и составил 349 рублей. Отметим, что рост цены в регионе (13,5%) оказался ниже среднероссийского (20,8%). Для подсчета стоимости Mkset использовал рецепт, предложенный Ассоциацией производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз»:

• огурцы свежие (400 г);
• зеленый горошек консервированный (380 г);
• картофель (500 г);
• морковь (200 г);
• яйца куриные (4 штуки);
• колбаса вареная (300 г);
• майонез (200 г);
• лук репчатый (100 г).

Предполагается, что обозначенного объема продуктов должно хватить для салата на среднюю семью из четырех человек. Главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России Виктор Тутельян подчеркивает, что чрезмерное употребление оливье может навредить печени и желудку: «Положил две чайные ложки оливье и съел. Всё».

По словам исполнительного директора Ассоциации Дмитрия Вострикова, цены выросли из-за проблем с урожаем, в том числе из-за непогоды, нехватки кадров в овощеводческой сфере, птичьего гриппа, роста цен на производственное сырье и логистику.

Напомним, так называемый «индекс оливье» используется с 2009 года по аналогии с «индексом Биг-Мака» для неофициального способа определить покупательскую способность жителей страны.